Ciao〜、! Buongiorno!
日本一お皿を美しく描くシェフ
イタリア料理協会 会長
片岡護シェフのお店に行ってまいりました♪
私の料理の師匠です。
母と一緒にとても素敵な時間を過ごさせて頂きました。
私がレストランに行きたいと思う時の基準。
最近では、食事をするのは、
1日１食の時もあるので、
特に、有意義な時間を過ごしたいと思っています。
そもそもレストランの語源は
回復する食事ともいわれ、
元気にするという意味合いもあります。
レストランに行くと
新しい食材との出会いがあります。
また、食べた事があっても
新しい調理法で驚きもあります。
さらに、盛り付けが綺麗で
身体に良いものだけを使って
作られたものだと安心します。
やはり、本物の味は違いました！
母も大変喜んで、
違うグループとの会合も
こちらでする事になりました。
まず、その厨房にたつ料理長が
どんなポリシーで作られているのか？
作る方がどんな姿勢で
仕事に臨んでいるのか？
そして、店前は綺麗にしているか？
看板が破けたり、電球が切れて
放っておいたりする店でないのか？
そして、どんな友人が
お薦めしてくれるのか？
という事も大事です。
やはり他人のクチコミ以上に
信頼のおける人のクチコミほど
確かなものはありません。
ホスピタリーがあるお店。
これも一言では難しいですね。
店のマニュアル通りに素晴らしくこなせば
良い接客につながるかといえばそうではなく
さまざまなパターンがあり、
臨機応変も必要です。
時には自分を出してくれる事も必要ですし、
出しすぎてお客様が困ってしまう事も。
その丁度良さが、ここのアルポルトカフェ
にはあります。
せっかくなので、メイン付きのお料理までを
召し上がられる事をお勧めします。
子羊ローストも鉄分があって、お勧めです。
ここにいらっしゃるなら、
素材の良さを感じて欲しいです。
片岡シェフは和食もされていた事もあり
和の文化を織り交ぜた
最幸のイタリアンを提供されています。
今回は季節の前菜と
フレッシュトマトのカペッリーニ
カルボナーラ ローマ風 黒トリュフ仕立て
子羊ロースト
薔薇のジェラートでした。
食材を最大限 旨味を出す調理法
カペッリーニのトマトはホワイトバルサミコで
中までしっかりと時間をかけてマリネされて、甘酸っぱい香りに
虜になりました。
今まで、夏の醍醐味として、たくさんの冷製パスタの
フレッシュトマト カペッリーニを食べてきました。
その中で一番美味しかったです。
（実は、心の中では、いつものあれね。
と最初は思っていました。ごめんなさい！）
最幸でした♪
また伺います！
今、日本橋アルポルトカフェは
イケメンシェフの
末松 充シェフが
しきっていらっしゃいます。
ご馳走様です。有難うございました！
外食をされる時には、
コロナに気をつけて
手洗いうがいを徹底致しましょう。
（私はアルコールスプレーを手持ちしております。）
そして、食事をするなら、
栄養の抜けたような野菜を使っている
所のお店は避け、心をこめて
1から作っているお店を、是非お選びください。
本物の料理を作られているお店は
やはり、本物の感動があります。
美脳美骨イタリアンナビゲータ
香西 思穂吏
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講座を受けられて、
メキメキ潤いを上げられている
滋賀県在住のkayoちゃん。
「最近zoomなのに、会った友人から、
肌が綺麗になったよ♡と言われた」
とご報告頂きました。
家でほとんど料理をしなかったのに、
最近は、復習したくて、
習ったらすぐ作っています！
そして、こんなに簡単に作れるなら、
早く習えば良かった〜！
添加物の入った調味料も
もう、買わなくなって、
外食しなくても、
美味しいものが作れるように
なった！。。。と
おっしゃってくださっている
東京都在住のみなさん。
お目にかかれるのをお待ちしております。
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